Ristorante Ticinella

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Tagesmenü und Speisekarte in Ascona

Die Hände des Kochs an der Theke: die Sauce über dem Fisch, Spargeln, ein Reistimbale.

Die Klassiker

Die Klassiker eröffnen die Karte: Plin-Ravioli, Fritto misto, Ossobuco, Cordon bleu vom Kalb, Randenrisotto mit Egli, Rindstatar.

  • Plin-Ravioli an Trüffelsauce mit karamellisierten Baumnüssen26.50
  • Fritto misto di mare mit Gemüse, Pommes frites und Tartaresauce37.50
  • Ossobuco vom Kalb mit Safranrisotto (oder Polenta) und Karotten-Gremolata41.–
  • Cordon bleu vom Kalb mit Pommes frites und Gemüse42.50
  • Randenrisotto mit Eglifilets und Mandelblättchen27.–
  • Klassisches Rindstatar150 g29.50
Das Fritto misto in der Papiertüte, Pommes im Körbchen, Tartaresauce und ein Glas Rotwein.

Salate und Suppen

  • Minestrone12.–
  • Kürbis-Marroni-Cremesuppe mit Trüffelöl und Amaretti-Crumble15.50
  • Grüner Salat7.50
  • Gemischter Salat9.–
  • Nüsslisalat mit Kürbisstreifen, Äpfeln und Baumnüssen12.50
  • Salat aus gemischten Tomaten, Taggiasca-Oliven und Büffelmozzarella19.50

Vorspeisen

  • Grosse Bruschetta mit Pioradoro-Rohschinken, Feigenkonfitüre und gerösteten Mandeln18.50
  • Wild-AufschnittplatteWildschweinschinken, Hirschsalami, Wildschweinsalami, Waldfrüchte und Feigenpro Person · mit Focaccia + 10.5015.50
  • Törtchen aus Tessiner Polenta mit sautierten Steinpilzen und Parmesancreme19.50
  • Klassisches RindstatarKlassiker150 g29.50
  • Panierte Sardellen auf saisonalem Blattsalat mit leicht scharfer Mayonnaise21.–
Das Rindstatar mit einer Scheibe Steinpilz, dahinter eine Flasche.

Erste Gänge

  • Frische Tagliatelle mit Steinpilzen (Öl, Knoblauch und Petersilie)24.50
  • Randenrisotto mit Eglifilets und MandelblättchenKlassiker27.–
  • Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Oktopus und Steinpilzen27.50
  • Plin-Ravioli an Trüffelsauce mit karamellisierten BaumnüssenKlassiker26.50
  • Pappardelle mit Wildschweinragout, Pecorino und Kakao27.–
Das Randenrisotto mit panierten Eglifilets und Mandeln, in der blauen Schale.

Hauptgänge

  • Hirschfilet-Medaillons an Americano-Traubensauce mit Herbstbeilagen45.50
  • Rehrückenfilet an Steinpilzsauce mit Herbstbeilagen49.50
  • Rehrücken Baden-Baden an Steinpilzsauce mit Herbstbeilagenp.p. (zweimal serviert) · (auf Vorbestellung, ab 2 Personen)64.–
  • Teller mit Herbstbeilagen25.–
  • Fritto misto di mare mit Gemüse, Pommes frites und TartaresauceKlassiker37.50
  • Cheeseburger TicinellaHandwerklich gebackenes Brötchen, Burger aus Luganighetta, Fontina, Pfeffersauce mit im Maggiatal aromatisiertem Pfeffer, Pommes frites25.–
  • Tessiner Rindsschmorbraten (180 g) mit weicher Polenta und gemischtem Gemüse36.–
  • Ossobuco vom Kalb mit Safranrisotto (oder Polenta) und Karotten-GremolataKlassiker41.–
  • Cordon bleu vom Kalb mit Pommes frites und GemüseKlassiker42.50

Zu den Hauptgängen

  • Zuschlag Risotto5.–

Die Herbstbeilagen

Gedünsteter Apfel mit Preiselbeerkonfitüre · Rosenkohl mit Speck · Rotkraut · Spätzli · Karamellisierte Marroni

Das Cordon bleu vom Kalb mit Pommes im Körbchen und Gemüse.

Unsere Pinsa

Margherita, Ticinella, mit Kochschinken, mit Steinpilzen und Trüffel: unsere Pinsas, und am Mittag die Pinsa der Woche.

  • Pinsa MargheritaDatteltomaten, Fior di Latte, Basilikum18.–
  • Pinsa TicinellaDatteltomaten, Fior di Latte, Kirschtomaten, Piora-Rohschinken, Basilikum24.–
  • BufalinaDatteltomaten, Büffelmozzarella, Basilikum21.–
  • Pinsa mit KochschinkenDatteltomaten, Fior di Latte, Verdi-Kochschinken, Basilikum21.50
  • ValtellinaDatteltomaten, Fior di Latte, Bresaola, Rucola und Grana24.–
  • NapoliDatteltomaten, Sardellen, Taggiasca-Oliven, Büffelmozzarella, Basilikum23.–
  • Focaccia10.50
  • Pinsa mit Steinpilzen und TrüffelDatteltomaten, Fior di Latte, Steinpilze, Trüffelöl25.–

Zu den Pinsas

  • Zusätzliche Zutaten1.50 / 5.–
  • Auf zwei Teller aufgeteilt3.–
  • Geschnitten1.50
Eine Pinsa auf ihrem Stahlblech, ein Glas Rotwein, dahinter der Saal.

Wildsaison

Im Herbst ist Wildsaison.

  • Kürbis-Marroni-Cremesuppe mit Trüffelöl und Amaretti-Crumble15.50
  • Pappardelle mit Wildschweinragout, Pecorino und Kakao27.–
  • Rehrückenfilet an Steinpilzsauce mit Herbstbeilagen49.50
  • Kugel Traubenglace mit Tessiner Grappa7.50

Die Wildmenüs

  • Komplettes Menü84.–
  • Vorspeise – Erster Gang – Dessert43.–
  • Vorspeise – Hauptgang – Dessert68.–
Aufgeschnittener Wildrücken mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Waldfrüchten.

Die Hausweine

Drei Weine tragen den Namen des Hauses: der Merlot Bianco und der Merlot Rosso Doc del Ticinella von Matasci in Tenero und der Rosato del Ticinella von der Cantina Sociale di Mendrisio.

  • Merlot Bianco del TicinellaMerlot, Chasselas · Matasci, Tenero6.50 pro Glas
  • Rosato del TicinellaMerlot · Cantina Sociale di Mendrisio6.50 pro Glas
  • Merlot Rosso Doc del TicinellaMerlot · Matasci, Tenero6.50 pro Glas

Unsere Weine im Glas

Schaumweine

  • Bacio della Luna DOCG Extra DryGlera -Valdobbiadene (Veneto)7.50
  • Berlucchi, Franciacorta, Cuvèe Imperiale, Brut9.80

Weissweine

  • Merlot Bianco del TicinellaMerlot, Chasselas - Matasci, Tenero6.50
  • LamianaRoero Arneis, Teo Costa, Piemonte6.–
  • Chardonnay Langheimbottigliato da Chiodi, Ascona6.–
  • Vermentino MonteoroSella & Mosca, Sardegna6.–
  • Lugana DOCTurbiana (Trebbiano di Lugana) - Ottella, Veneto6.–

Roséweine

  • Anemone Alghero Rosato Docuve autoctone - Sella & Mosca - Sardegna6.–
  • Rosato del TicinellaMerlot - Cantina Sociale di Mendrisio6.50

Rotweine

  • Merlot Rosso Doc del TicinellaMerlot - Matasci, Tenero6.50
  • Trifulot, Langhe DolcettoTeo Costa, Piemonte6.–
  • Mandriolo Toscana Rosso DocSangiovese, Cabernet Sauvignon - Moris Farms, Toscana5.50
  • ArdorePrimitivo - Cantine San Giorgio, Puglia6.–
  • Colle Cavalieri Montepulciano d'Abruzzo DOPCantina Tollo, Abruzzo5.50

Zum Dessert (0,5 dl)

  • Vin Santo Santa CristinaTrebbiano, Malvasia - Santa Cristina, Toscana5.50

Unsere Flaschenweine

Schaumweine

  • Bacio della Luna DOCG Extra DryGlera - Valdobbiadene (Veneto)49.–
  • Cuvee Royale Marchese Antinori Franciacorta DocgTenuta Montenisa, Lombardia69.–
  • Imperial BrutPinot Nero/​Chardonnay/​Pinot Meunier - Moet & Chandon, Francia98.–

Tessiner Weissweine

  • La LepreTicino DOC Bianco di Merlot - Terreni alla Maggia, Ascona48.–
  • Loero Bianco Tl DOCDoral/​Chardonnay/​Sauvignon - Cantina II Cavaliere - Belossi, Contone49.–
  • Granito Tl DOCSauvignon Blanc/​Chardonnay/​Pinot Blanc/​ Pinot Grigio -Agriloro, Arzo71.–

Italienische Weissweine

  • LamianaRoero Arneis, Teo Costa, Piemonte42.–
  • Corte del LupoChardonnay/​Pinot Bianco -Ca' Del Bosco, Lombardia79.–
  • Muller Thurgau DOCHofstatter, Termeno, Trentino38.–
  • Sauvignon Terre al MonteRivera - Andria48.–
  • Lugana DOCTurbiana (Trebbiano di Lugana) - OtteIla, Veneta42.–
  • Chardonnay Langheimbottigliato da Chiodi, Ascona42.–
  • Greco di Tufo DOCGD' Antiche Terre, Campania40.–
  • Vermentino MonteoroSella & Mosca, Sardegna42.–
  • Sur SurGrillo - Donnafugata, Sicilia49.–

Roséweine

  • La Pernice Ticino DOC Rosato di MerlotTerreni alla Maggia, Ascona49.–
  • Oeil De Perdrix Dom. du Chateau VaumarcusPinot noir -Neuchâtel48.–
  • Anemone Alghero Rosato Docuve autoctone - Sella & Mosca - Sardegna42.–

Sopraceneri

  • L'UsignoloMerlot - Terreni alla Maggia, Ascona47.–
  • Barbarossa Riserva Ticino DOCMerlot-Terreni alla Maggia, Ascona50 cl 36.–75 cl 55.–
  • Tre Terre Ticino DOC MerlotChiodi, Ascona50 cl 37.–75 cl 56.–
  • Ultima goccia Ticino DOC MerlotChiodi, Ascona75.–
  • Saleggi Merlot di Losone Ticino DOCDelea, Losone50 cl 38.–75 cl 57.–
  • Carato Riserva Ticino DOC MerlotDelea, Losone97.–
  • Selezione d'Ottobre Merlot Ticino DOCMatasci, Tenero39.–
  • Ronco dei Ciliegi Riserva DOCMerlot/​Cabernet Sauvignon - Mondo, Sementina78.–
  • Convento Ticino DOC MerlotChiericati, Bellinzona42.–
  • Sinfonia Rosso Ticino DOC MerlotChiericati, Bellinzona75 cl 72.–150 cl 130.–

Sottoceneri

  • Sottoroccia Tl DOC Merlot/​Cabernet Franc/​Cabernet SauvignonTenuta San Giorgio, Cassina d'Agno48.–
  • Cuvee Speciale Ticino DOC MerlotValsangiacomo, Mendrisio68.–
  • Estro IGT Petit Verdot/​Cabernet Franc/​Cabernet Sauvigno/​MerlotGialdi, Mendrisio78.–
  • Sottobosco Tl DOC Merlot/​Cabernet Sauvignon/​Cabernet Franc/​Ga mayAgriloro, Arzo50 cl 59.–75 cl 82.–
  • Ares Ticino IGTMerlot/​Cabernet Franc/​Petit Verdot - La Costa, Novazzano48.–
  • Roncaia Riserva Ticino DOC MerlotVinattieri/​Zanini, Ligornetto57.–
  • Ligornetto Ticino DOC MerlotVinattieri/​Zanini, Ligornetto89.–
  • Rovio Riserva Tl DOC MerlotRovio Vini, Rovio85.–
  • QuattromaniBrivio - Delea - Gialdi - Tamborini96.–

Piemont

  • Tris Langhe DOCBarbera/​Dolcetto/​Merlot - Bricco Maiolica40.–
  • Trifulot, Langhe DolcettoTeo Costa48.–
  • CastellinaldoBarbera d'Alba -Teo Costa52.–
  • Nebbiolo Langhe DOCNebbiolo - Pelissero59.–
  • LancaiaBarbaresco - Teo Costa68.–
  • Barolo Garretti DOCGLa Spinetta93.–
  • Bricco dell'Uccellone DOCGBarbera d'Asti - Braida110.–

Venetien

  • Nodo d'amoreCorvina/​Merlot/​Teroldego - Farina42.–
  • Ripasso La Musa Valpolicella Classico Superiore DOC Corvina Veronese/​Molinara/​RondinellaCantina di Negrar48.–
  • Amarone Della Valpolicella Classico DOCG La Musa Corvina Veronese/​Corvinone/​RondinellaCantina di Negrar37,5 cl 37.–75 cl 68.–
  • Kairos IGTminimo 15 vitigni della provincia di Verona - Zyme110.–

Toskana

  • Mandriolo Toscana Rosso DocSangiovese, Cabernet Sauvignon - Moris Farms38.–
  • Rosso Bolgheri DOCSangiovese/​Cabernet/​Merlot/​Syrah/​Teroldego - Michele Satta57.–
  • lnsoglio del Cinghiale Toscana IGT Syrah/​Cabernet franc/​Merlot/​Petit VerdotTenuta di Biserno75 cl 59.–150 cl 110.–
  • Guidalberto IGTCabernet Sauvignon/​Merlot - Tenuta San Guido71.–
  • Brunello di Montalcino DOCGCastello Banfi92.–
  • Le Serre Nuove Bolgheri DOC Merlot/​Cabernet Sauvignon/​Cabernet franc/​Petit VerdotOrnellaia88.–

Abruzzen

  • Colle Cavalieri Montepulciano d'Abruzzo DOPCantina Tollo38.–

Apulien

  • ArdorePrimitivo - Cantine San Giorgio42.–

Sardinien

  • Cannonau DOCSu' Entu, Sardegna43.–

Sizilien

  • Mille e Una NotteNero d'Avola e altre varietà autoctone - Donnafugata110.–

Zum Dessert

  • Astoria Fashion VictimMoscato bianco - Astoria, Veneto42.–
  • Vin Santo Santa CristinaTrebbiano, Malvasia - Santa Cristina, Toscana50 cl 43.–

Aus Spanien

  • Robatié CrianzaTempranillo, Rioja45.–

Aus Portugal

  • Esporão Reserva Tinto Alentejo DOC ReguengosHerdade do Esporão49.–

Allergene und Herkunft

Das Rindfleisch kommt aus der Schweiz, aus Uruguay und aus Argentinien, die Pinsa aus Italien.

Wir bitten die geschӓtzte Kundschaft, dem Servicepersonal vor der Bestellung Allergien, Intolleranz oder unerwϋnschte Reaktionen auf Lebensmittelzutaten bekannt zu geben. Wir beraten Sie in diesem Falle gerne und schlagen Ihnen Alternativen vor. Leider können wir nicht dafϋr garantieren, dass wӓhrend der Bearbeitung keine Kreuzkontamination stattgefunden hat.

Herkunft der Fische

  • Oktopus* (Herkunft: Indopazifik; Fangmethode: Schleppnetz)
  • Egli* (Herkunft: Russland; Fangmethode: Kiemennetz)
  • Crevetten* und Riesencrevetten* (Herkunft: Argentinien; Fangmethode: Schleppnetz)
  • Calamari* (Herkunft: Patagonien; Fangmethode: Schleppnetz)
  • Lachs (Herkunft: Norwegen; Fangmethode: Schleppnetz)
  • Wolfsbarsch (Herkunft: Griechenland, Türkei; Fangmethode: Haken und Langleinen)

* Das Produkt kann tiefgekühlt sein

Herkunft des Fleisches

  • Rind: Schweiz, Uruguay, Argentinien
  • Kalb: Schweiz
  • Schwein: Schweiz
  • Wurstwaren: Schweiz, Italien

Herkunft des Brotes

  • Brot: Schweiz
  • Croissants: Frankreich und Schweiz
  • Pinsa: Italien

Glutenfrei

  • Glutenfreie Teigwaren, glutenfreies Brot oder glutenfreie Panade+ 3.–

Take-away und Lieferung

Take-away und Hauslieferung bestellen Sie über Divoora. Bei Divoora bestellen

Die Karte als PDF

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