Ristorante Ticinella

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Il menù del giorno e la carta, ad Ascona

Le mani del cuoco al banco: la salsa sul pesce, gli asparagi, il timballo di riso.

I classici

I classici aprono la carta: ravioli del plin, fritto misto di mare, ossobuco, cordon bleu di vitello, risotto rosa con il persico, tartare di manzo.

  • Ravioli del plin in salsa al tartufo con noci caramellate26.50
  • Fritto misto di mare con verdure, patatine fritte e salsa tartara37.50
  • Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano (oppure polenta) e gremolata di carote41.–
  • Cordon bleu di vitello con patate fritte e verdure42.50
  • Risotto alla barbabietola con filetti di pesce persico e scaglie di mandorle27.–
  • Tartare di manzo classica150 gr.29.50
Il fritto misto di mare nel cono di carta, le patatine nel cestino, la salsa tartara e un bicchiere di rosso.

Zuppe e insalate

  • Minestrone12.–
  • Vellutata di zucca e castagne con olio al tartufo e crumble di amaretti15.50
  • Insalata verde7.50
  • Insalata mista9.–
  • Insalata di formentino con mele, filangè di zucca, mele e noci12.50
  • Insalata di pomodori misti, olive taggiasche e bocconcini di bufala19.50

Antipasti

  • Bruschettone con prosciutto crudo Pioradoro, confettura di fichi e mandorle tostate18.50
  • Tagliere di selvagginaprosciutto di cinghiale, salametto di cervo, salametto di cinghiale, frutti di bosco e fichiper persona · con focaccia + 10.5015.50
  • Tortino di polenta nostrana, funghi porcini trifolati e crema di parmigiano19.50
  • Tartare di manzo classicaun classico150 gr.29.50
  • Acciughe panate su misticanza di stagione e maionese leggermente piccante21.–
La tartare di manzo con una fetta di porcino, una bottiglia dietro.

Primi piatti

  • Tagliatelle fresche ai funghi porcini (olio, aglio e prezzemolo)24.50
  • Risotto alla barbabietola con filetti di pesce persico e scaglie di mandorleun classico27.–
  • Gnocchi di patate fatti in casa con polpo e porcini27.50
  • Ravioli del plin in salsa al tartufo con noci caramellateun classico26.50
  • Pappardelle al ragù di cinghiale, pecorino e cacao27.–
Il risotto alla barbabietola con i filetti di persico impanati e le mandorle, nella ciotola blu.

Secondi piatti

  • Medaglioni di filetto di cervo, salsa all'uva americana e contorni autunnali45.50
  • Lombatina di capriolo, salsa ai funghi porcini e contorni autunnali49.50
  • Sella di capriolo alla Baden Baden, contorni autunnali, salsa ai porcinip.p. (doppio servizio) · (su prenotazione, min. 2 persone)64.–
  • Piatto di contorni autunnali25.–
  • Fritto misto di mare con verdure, patatine fritte e salsa tartaraun classico37.50
  • Cheeseburger TicinellaPanino artigianale, hamburger di luganighetta, fontina, salsa al pepe aromatizzato in Valle Maggia, patatine fritte25.–
  • Brasato di manzo (180 gr.) ticinese con morbida polenta e verdure miste36.–
  • Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano (oppure polenta) e gremolata di caroteun classico41.–
  • Cordon bleu di vitello con patate fritte e verdureun classico42.50

Con i secondi

  • Supplemento risotto5.–

I contorni autunnali

Mela cotta con marmellata di mirtilli rossi · Cavoletti di Bruxelles con pancetta · Cabis rosso · Spätzli · Castagne caramellate

Il cordon bleu di vitello con le patatine nel cestino e le verdure.

Le nostre pinse

Margherita, Ticinella, al cotto, ai porcini e tartufo: sono le nostre pinse; a pranzo c’è anche la pinsa della settimana.

  • Pinsa MargheritaPomodoro datterino, fior di latte, basilico18.–
  • Pinsa TicinellaPomodoro datterino, fior di latte, pomodorini, prosciutto crudo Piora, basilico24.–
  • BufalinaPomodoro datterino, bocconcini di bufala, basilico21.–
  • Pinsa al cottoPomodoro datterino, fior di latte, prosciutto cotto Verdi, basilico21.50
  • ValtellinaPomodoro datterino, fior di latte, bresaola, rucola e grana24.–
  • NapoliPomodoro datterino, acciughe, olive taggiasche, bufala, basilico23.–
  • Focaccia10.50
  • Pinsa ai porcini e tartufoPomodoro datterino, fior di latte, porcini, olio al tartufo25.–

Per le pinse

  • Aggiunta ingredienti1.50 / 5.–
  • Divisa in due piatti3.–
  • Tagliata1.50
Una pinsa sul suo vassoio d’acciaio, un bicchiere di rosso, la sala dietro.

Rassegna della selvaggina

Per l’autunno, la Rassegna della selvaggina.

  • Vellutata di zucca e castagne con olio al tartufo e crumble di amaretti15.50
  • Pappardelle al ragù di cinghiale, pecorino e cacao27.–
  • Lombatina di capriolo, salsa ai funghi porcini e contorni autunnali49.50
  • Pallina di gelato all’uva con grappa nostrana7.50

I menù della rassegna

  • Menu completo84.–
  • Antipasto – Primo – Dessert43.–
  • Antipasto – Secondo – Dessert68.–
La sella di selvaggina affettata con gli spätzli, il cavolo rosso, i cavoletti di Bruxelles e i frutti di bosco.

I vini della casa

Tre vini portano il nome della casa: il Merlot Bianco e il Merlot Rosso Doc del Ticinella, di Matasci a Tenero, e il Rosato del Ticinella, della Cantina Sociale di Mendrisio.

  • Merlot Bianco del TicinellaMerlot, Chasselas · Matasci, Tenero6.50 al bicchiere
  • Rosato del TicinellaMerlot · Cantina Sociale di Mendrisio6.50 al bicchiere
  • Merlot Rosso Doc del TicinellaMerlot · Matasci, Tenero6.50 al bicchiere

I nostri vini al bicchiere

Bollicine

  • Bacio della Luna DOCG Extra DryGlera -Valdobbiadene (Veneto)7.50
  • Berlucchi, Franciacorta, Cuvèe Imperiale, Brut9.80

Vini bianchi

  • Merlot Bianco del TicinellaMerlot, Chasselas - Matasci, Tenero6.50
  • LamianaRoero Arneis, Teo Costa, Piemonte6.–
  • Chardonnay Langheimbottigliato da Chiodi, Ascona6.–
  • Vermentino MonteoroSella & Mosca, Sardegna6.–
  • Lugana DOCTurbiana (Trebbiano di Lugana) - Ottella, Veneto6.–

Vini rosati

  • Anemone Alghero Rosato Docuve autoctone - Sella & Mosca - Sardegna6.–
  • Rosato del TicinellaMerlot - Cantina Sociale di Mendrisio6.50

Vini rossi

  • Merlot Rosso Doc del TicinellaMerlot - Matasci, Tenero6.50
  • Trifulot, Langhe DolcettoTeo Costa, Piemonte6.–
  • Mandriolo Toscana Rosso DocSangiovese, Cabernet Sauvignon - Moris Farms, Toscana5.50
  • ArdorePrimitivo - Cantine San Giorgio, Puglia6.–
  • Colle Cavalieri Montepulciano d'Abruzzo DOPCantina Tollo, Abruzzo5.50

Per il dessert (0,5 dl)

  • Vin Santo Santa CristinaTrebbiano, Malvasia - Santa Cristina, Toscana5.50

Le nostre bottiglie

Bollicine

  • Bacio della Luna DOCG Extra DryGlera - Valdobbiadene (Veneto)49.–
  • Cuvee Royale Marchese Antinori Franciacorta DocgTenuta Montenisa, Lombardia69.–
  • Imperial BrutPinot Nero/​Chardonnay/​Pinot Meunier - Moet & Chandon, Francia98.–

Vini bianchi ticinesi

  • La LepreTicino DOC Bianco di Merlot - Terreni alla Maggia, Ascona48.–
  • Loero Bianco Tl DOCDoral/​Chardonnay/​Sauvignon - Cantina II Cavaliere - Belossi, Contone49.–
  • Granito Tl DOCSauvignon Blanc/​Chardonnay/​Pinot Blanc/​ Pinot Grigio -Agriloro, Arzo71.–

Vini bianchi italiani

  • LamianaRoero Arneis, Teo Costa, Piemonte42.–
  • Corte del LupoChardonnay/​Pinot Bianco -Ca' Del Bosco, Lombardia79.–
  • Muller Thurgau DOCHofstatter, Termeno, Trentino38.–
  • Sauvignon Terre al MonteRivera - Andria48.–
  • Lugana DOCTurbiana (Trebbiano di Lugana) - OtteIla, Veneta42.–
  • Chardonnay Langheimbottigliato da Chiodi, Ascona42.–
  • Greco di Tufo DOCGD' Antiche Terre, Campania40.–
  • Vermentino MonteoroSella & Mosca, Sardegna42.–
  • Sur SurGrillo - Donnafugata, Sicilia49.–

Vini rosati

  • La Pernice Ticino DOC Rosato di MerlotTerreni alla Maggia, Ascona49.–
  • Oeil De Perdrix Dom. du Chateau VaumarcusPinot noir -Neuchâtel48.–
  • Anemone Alghero Rosato Docuve autoctone - Sella & Mosca - Sardegna42.–

Sopraceneri

  • L'UsignoloMerlot - Terreni alla Maggia, Ascona47.–
  • Barbarossa Riserva Ticino DOCMerlot-Terreni alla Maggia, Ascona50 cl 36.–75 cl 55.–
  • Tre Terre Ticino DOC MerlotChiodi, Ascona50 cl 37.–75 cl 56.–
  • Ultima goccia Ticino DOC MerlotChiodi, Ascona75.–
  • Saleggi Merlot di Losone Ticino DOCDelea, Losone50 cl 38.–75 cl 57.–
  • Carato Riserva Ticino DOC MerlotDelea, Losone97.–
  • Selezione d'Ottobre Merlot Ticino DOCMatasci, Tenero39.–
  • Ronco dei Ciliegi Riserva DOCMerlot/​Cabernet Sauvignon - Mondo, Sementina78.–
  • Convento Ticino DOC MerlotChiericati, Bellinzona42.–
  • Sinfonia Rosso Ticino DOC MerlotChiericati, Bellinzona75 cl 72.–150 cl 130.–

Sottoceneri

  • Sottoroccia Tl DOC Merlot/​Cabernet Franc/​Cabernet SauvignonTenuta San Giorgio, Cassina d'Agno48.–
  • Cuvee Speciale Ticino DOC MerlotValsangiacomo, Mendrisio68.–
  • Estro IGT Petit Verdot/​Cabernet Franc/​Cabernet Sauvigno/​MerlotGialdi, Mendrisio78.–
  • Sottobosco Tl DOC Merlot/​Cabernet Sauvignon/​Cabernet Franc/​Ga mayAgriloro, Arzo50 cl 59.–75 cl 82.–
  • Ares Ticino IGTMerlot/​Cabernet Franc/​Petit Verdot - La Costa, Novazzano48.–
  • Roncaia Riserva Ticino DOC MerlotVinattieri/​Zanini, Ligornetto57.–
  • Ligornetto Ticino DOC MerlotVinattieri/​Zanini, Ligornetto89.–
  • Rovio Riserva Tl DOC MerlotRovio Vini, Rovio85.–
  • QuattromaniBrivio - Delea - Gialdi - Tamborini96.–

Piemonte

  • Tris Langhe DOCBarbera/​Dolcetto/​Merlot - Bricco Maiolica40.–
  • Trifulot, Langhe DolcettoTeo Costa48.–
  • CastellinaldoBarbera d'Alba -Teo Costa52.–
  • Nebbiolo Langhe DOCNebbiolo - Pelissero59.–
  • LancaiaBarbaresco - Teo Costa68.–
  • Barolo Garretti DOCGLa Spinetta93.–
  • Bricco dell'Uccellone DOCGBarbera d'Asti - Braida110.–

Veneto

  • Nodo d'amoreCorvina/​Merlot/​Teroldego - Farina42.–
  • Ripasso La Musa Valpolicella Classico Superiore DOC Corvina Veronese/​Molinara/​RondinellaCantina di Negrar48.–
  • Amarone Della Valpolicella Classico DOCG La Musa Corvina Veronese/​Corvinone/​RondinellaCantina di Negrar37,5 cl 37.–75 cl 68.–
  • Kairos IGTminimo 15 vitigni della provincia di Verona - Zyme110.–

Toscana

  • Mandriolo Toscana Rosso DocSangiovese, Cabernet Sauvignon - Moris Farms38.–
  • Rosso Bolgheri DOCSangiovese/​Cabernet/​Merlot/​Syrah/​Teroldego - Michele Satta57.–
  • lnsoglio del Cinghiale Toscana IGT Syrah/​Cabernet franc/​Merlot/​Petit VerdotTenuta di Biserno75 cl 59.–150 cl 110.–
  • Guidalberto IGTCabernet Sauvignon/​Merlot - Tenuta San Guido71.–
  • Brunello di Montalcino DOCGCastello Banfi92.–
  • Le Serre Nuove Bolgheri DOC Merlot/​Cabernet Sauvignon/​Cabernet franc/​Petit VerdotOrnellaia88.–

Abruzzo

  • Colle Cavalieri Montepulciano d'Abruzzo DOPCantina Tollo38.–

Puglia

  • ArdorePrimitivo - Cantine San Giorgio42.–

Sardegna

  • Cannonau DOCSu' Entu, Sardegna43.–

Sicilia

  • Mille e Una NotteNero d'Avola e altre varietà autoctone - Donnafugata110.–

Per il dessert

  • Astoria Fashion VictimMoscato bianco - Astoria, Veneto42.–
  • Vin Santo Santa CristinaTrebbiano, Malvasia - Santa Cristina, Toscana50 cl 43.–

Dalla Spagna

  • Robatié CrianzaTempranillo, Rioja45.–

Dal Portogallo

  • Esporão Reserva Tinto Alentejo DOC ReguengosHerdade do Esporão49.–

Allergeni e provenienza

Il manzo viene dalla Svizzera, dall’Uruguay e dall’Argentina; la pinsa dall’Italia.

Invitiamo la spettabile clientela, in caso di allergie, intolleranze o reazioni indesiderate ad ingredienti alimentari, di volerle annunciare al personale di servizio prima dell’ordine. Potremmo così consigliarvi e proporvi alimenti privi di ingredienti da voi non tollerati o che provochino allergie. Non possiamo però garantire che durante la manipolazione non vi possano essere state delle contaminazioni crociate tra gli alimenti.

Provenienza del pesce

  • Polpo* (provenienza: Indo Pacifico; metodo di cattura: reti da traino)
  • Persico* (provenienza: Russia; metodo di cattura: reti da imbrocco)
  • Gamberi* e Gamberoni* (provenienza: Argentina; metodo di cattura: reti da traino)
  • Calamari* (provenienza: Patagonia; metodo di cattura: reti da traino)
  • Salmone (provenienza: Norvegia; metodo di cattura: reti da traino)
  • Branzino(provenienza: Grecia, Turchia; metodo di cattura: ami e palangari)

* Il prodotto potrebbe essere congelato

Provenienza delle carni

  • Manzo: Svizzera, Uruguay, Argentina
  • Vitello: Svizzera
  • Maiale: Svizzera
  • Salumi: Svizzera, Italia

Provenienza di pane

  • Provenienza di pane: Svizzera
  • Croissant: Francia e Svizzera
  • Pinsa : Italia

Senza glutine

  • Pasta, pane oppure panatura glutenfree+ 3.–

Asporto e consegna

L’asporto e la consegna a domicilio si ordinano su Divoora. Ordina su Divoora

La carta in PDF

Un tavolo lo prenoti online, oppure chiama.

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